pesto de fanes de carottes

Un pesto de fanes de carottes pour ne rien jeter!

J’ai un petit faible pour cette recette anti gaspi. Les fanes de carottes rappellent la saveur du basilic, tout en gardant bien sûr un goût différent, unique. C’est assez bluffant!

Je l’utilise pour accompagner des pâtes fraîches (ou sèches), auquel je rajoute parfois une sauce tomate maison, histoire de créer un joli contraste de couleurs!

Pas de complications particulières, donc allons-y pour la recette.

Ingrédients:

Les fanes de 5 carottes grossièrement hachées (je vous recommande d’éviter les tiges trop grosses tout de même. Gardez spécialement les feuilles)

15 gr de pignons ou autres fruits secs (voir un peu plus)

50 gr de parmesan (voir un peu moins)

1 gousse d’ail

60 ml d’huile d’olive vierge extra

20 gr de basilic frais (c’est optionnel, seulement si vous souhaitez renforcer la saveur du basilic)

Préparation:

Passez au mixeur tous les ingrédients afin d’obtenir une préparation homogène. Opérez par à-coups.

Conservation:

Peut se conserver au frigo pendant plusieurs jours (au moins 3). Couvrir alors d’un léger filet d’huile d’olive.

Peut être congelé.

Vous avez aimé? Faites-le voyager!
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Alexandre Durrande

Alexandre Durrande

Concepteur-rédacteur freelance spécialisé dans l'alimentation et la restauration durables. Face aux challenges que repŕesente la transition écologique de l'agriculture et de l'alimentation, la com est un pilier central pour sensibiliser les acteurs et les citoyens. Ce blog souhaite apporter des réflexions, des inspirations et des actions concrètes pour s'y mettre.

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