Analyse de deux études d’envergure sur la restauration durable

Récemment sont sorties deux études importantes venant d’entités de référence. j’ai voulu en tirer les grandes lignes. Quels sont les enjeux, les freins et quelles actions sont à recommander. Analyse.   Le rapport intitulé « Révolution(s) en cuisine(s) » de l’agence Utopies est un formidable travail sur les tendances de la restauration durable, et partage de nombreuses.